Случайное «изобретение» ученых: нетающее мороженое

Случайное «изобретение» ученых: нетающее мороженое

Липкие от мороженого руки? Ученые нашли решение проблемы — причем совершенно случайно.

После цунами 2011 года в Японии весь урожай клубники потерял товарный вид. Профессор Томихиса Ота и его коллеги из Университета Канадзавы извлекли из ягод экстракт — жидкий полифенол.

Ученые надеялись использовать его в качестве топпинга для десертов. Но, когда химики добавили полученный экстракт в сливки, те мгновенно затвердели. Так никудышный топпинг оказался отличным связующим агентом — а ученые случайно создали нетающий замороженный десерт.

Теперь эскимо из Канадзавы, способное целый час продержаться при комнатной температуре, продается по всей Японии.

Источник: